ROASTING
ESPRESSO
COUNTRY
COLOMBIA
VARIETY
Castillo
ALTITUDE
1,400-1,800 masl
PROCESS
Washed Decaffeination
CUP NOTE
Chocolate 80%, Muscovado Sugar, Golden Apple
HARVEST STORY
Finca Chambakú는 NOMAD와 매년 함께하는 중요한 파트너 입니다. 이번해에도 Chambakú의 농장주인 Felipe Restrepo는 고객들을 실망시키지 않고 더욱 개선된 Chambakú Decaf를 선보였습니다.
Felipe Restrepo는 Chambakú Decaf 에 사용된 전체 공정을 변경하였습니다. 그는 습도에 대한 변수를 줄이기 위해 기계식 사일로에서 커피를 건조하기로 결정하였고 이는 높은 안정성, 보다 긴 유통 기한, 그리고 더욱 표현력이 풍부해진 커피를 탄생시켰습니다.
사탕수수 프로세스는 사탕수수의 발효를 통해 추출한 에틸 아세테이트를 기반으로 합니다. 커피 생두를 아세테이트와 물의 혼합물에 4회 담가 두어 카페인을 거의 완전히 제거합니다. 이후 습도가 11%에 도달할 때까지 커피 생두를 건조하는데 이 과정에서 유기 왁스 층이 생두를 덮어 보호함으로써 더욱 오래 최상의 상태를 유지하게 됩니다.
*해당 제품은 국내 입고 완료 후 1~2일 이내 출고됩니다. (주말 및 공휴일은 출고되지 않으며, 출고 이후 배송 지연은 택배사에 문의 바랍니다.)
ROASTING
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COUNTRY
COLOMBIA
VARIETY
Castillo
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1,400-1,800 masl
PROCESS
Washed Decaffeination
CUP NOTE
Chocolate 80%, Muscovado Sugar, Golden Apple
HARVEST STORY
Finca Chambakú는 NOMAD와 매년 함께하는 중요한 파트너 입니다. 이번해에도 Chambakú의 농장주인 Felipe Restrepo는 고객들을 실망시키지 않고 더욱 개선된 Chambakú Decaf를 선보였습니다.
Felipe Restrepo는 Chambakú Decaf 에 사용된 전체 공정을 변경하였습니다. 그는 습도에 대한 변수를 줄이기 위해 기계식 사일로에서 커피를 건조하기로 결정하였고 이는 높은 안정성, 보다 긴 유통 기한, 그리고 더욱 표현력이 풍부해진 커피를 탄생시켰습니다.
사탕수수 프로세스는 사탕수수의 발효를 통해 추출한 에틸 아세테이트를 기반으로 합니다. 커피 생두를 아세테이트와 물의 혼합물에 4회 담가 두어 카페인을 거의 완전히 제거합니다. 이후 습도가 11%에 도달할 때까지 커피 생두를 건조하는데 이 과정에서 유기 왁스 층이 생두를 덮어 보호함으로써 더욱 오래 최상의 상태를 유지하게 됩니다.
*해당 제품은 국내 입고 완료 후 1~2일 이내 출고됩니다. (주말 및 공휴일은 출고되지 않으며, 출고 이후 배송 지연은 택배사에 문의 바랍니다.)
